防霉防腐產(chǎn)品的殺菌機(jī)理
瀏覽量： 發(fā)布日期：2020-07-31 14:39
防霉防腐產(chǎn)品的殺滅作用，從殺菌機(jī)理上講，可歸納為以下幾個(gè)方面：
（1）防霉防腐劑會(huì)破壞并摧毀細(xì)胞結(jié)構(gòu)。例如，溶菌酶可以溶解細(xì)胞壁；酶可以改變細(xì)胞膜的通透性；乙醇會(huì)破壞細(xì)胞的主要成分，如蛋白質(zhì)。
（2）干擾能力代謝。抑制呼吸或發(fā)酵的酶系統(tǒng)，如重金屬。
（3）干擾細(xì)胞物質(zhì)的生物合成。例如，磺酰胺可防止葉酸的合成。
（4）細(xì)胞生長的變異，遺傳變化難以重現(xiàn)。盡管Lawrence等人發(fā)現(xiàn)絲狀霉菌似乎在其染色體材料中攜帶抗性基因，但足量的殺菌劑仍然可以引起絲狀霉菌細(xì)胞的突變，從而達(dá)到滅菌和預(yù)防霉菌的目的。
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